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Lapréparation de la recette 1. Mettez les pruneaux à tremper dans une jatte d’eau tiède. Épluchez et hachez l’ail, pelez les oignons. 2. Préchauffez le four à th 6 (180°). Dans une cocotte allant Musique Rencontre Du Troisieme Type Mp3. Par Sophie Une recette savoureuse à déguster en famille ou entre amis... Ingrédients 6 personnesPréparation Dans une cocotte faire dorer la viande coupées en morceaux avec les oignons émincés. Salez, poivrez, ajoutez les Coupez les tomates en dés, les ajouter et laissez cuire pendant 5 Ajouter le bouillon et laissez mijoter à feu moyen pendant 20 Ajoutez les abricots et les pruneaux, laissez cuire à nouveau 10 Vérifiez la cuisson et ajouter un peu d'assaisonnement si nécessaire et prolonger un peu la Faire dorer les amandes et les graines de sésame dans une poêle Servir le tajine saupoudré des amandes et des graines de sésame. ConseilsServir ce tajine avec une semoule épicée, le tout accompagné d'un verre de sidi brahim rouge à consommer avec modération !CommentairesIdées de recettes Recettes de plats uniques Recettes à base d'abricots Recettes de cuisine africaine Recettes de tajine aux pruneaux Recettes à base de pruneaux Recettes de tajine aux abricots et amandes Recettes de tajine aux abricots et pruneaux Recettes de tajine aux abricots et safran Recettes de tajine aux amandes et pruneaux © Maison LAFITTE Crédit Photo © Charly Deslandes Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes Temps de Cuisson 45 Minutes Une rencontre réussie entre traditions Orientales et Landaises ! ► 2 bocaux de cuisses de canard confites Maison LAFITTE ► 2 oignons rouges ► 1 gousse d’ail ► 1 filet d’huile d’olive ► 500 g de carottes ► 150 ml de bouillon de volaille ► 1 cuillère à café de cannelle ► 1 cuillère à café de cumin ► 1 cuillère à café de mélange 4 épices ► ½ cuillère à café de piment en poudre ► 3 cuillères à soupe de miel ► 150 g de pruneaux secs ► 200 g d’abricots secs ► Sel, poivre du moulin ► 1 petit bouquet de coriandre ► 50 g d’amandes ①• Épluchez et émincez l’ail et les oignons puis faites-les revenir 5 minutes dans 1 cuillère à café de graisse de canard prélevée dans le bocal. ②• Lavez, épluchez puis coupez les carottes en rondelles d’environ 3 mm d’épaisseur et ajoutez dans la préparation. ③• Faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes supplémentaires. Ajoutez ensuite le bouillon de volaille, la cannelle, le cumin, les 4 épices, le piment et le miel. Faites cuire le tout, à feu doux, pendant 15 min. ④• Pendant ce temps, versez les bocaux de confit de canard dans une casserole et faites chauffer afin de faire fondre la graisse. Égouttez-les bien puis faite-les revenir 5 minutes dans une poêle bien chaude. ⑤• Déposez ensuite dans la préparation précédente puis ajoutez les pruneaux et les abricots secs. Laissez cuire 10 minutes supplémentaires à couvert. Assaisonnez à votre convenance et servez avec de la coriandre fraiche et des amandes concassées. 2 Cuisses de Confit de Canard des Landes D'un calibre "gros", ce confit de canard est parfait pour 2 à 3 personnes. Toujours élaboré avec nos canards traditionnels des Landes, les cuisses sont d'abord salées puis lentement confites dans la graisse de canard. Ce produit rustique et authentique est à savourer tel quel après l'avoir réchauffé compter une cuisse par personne ou après avoir effiloché la viande pour des recettes plus modernes. Vous pouvez accompagner les cuisses de canard confites de pommes de terre sautées dans la graisse de canard ou des cèpes. Pour réchauffer facilement au four à 180°C pendant 15 min ou à la poêle. Vous pouvez conserver ce bocal à température ambiante à l'abri de la lumière et de la chaleur. À propos de la Maison LAFITTE Depuis 1920, la Maison LAFITTE défend et perpétue avec passion les traditions et le savoir-faire de la gastronomie landaise. Spécialiste du foie gras, elle s’engage à suivre la totalité de sa filière, au moyen d’un cahier des charges précis, véritable gage d’excellence et de qualité. Elle offre ainsi le meilleur du canard à foie gras traditionnel des Landes aux professionnels et aux particuliers. Avec des produits régulièrement primés et une production certifiée, elle contribue à la renommée des produits d’excellence landais et les propose crus, mi-cuits ou en conserve dans les restaurants, les épiceries fines, les boutiques LAFITTE et sur internet © Maison LAFITTE Crédits Photos © Charly Deslandes / Maison LAFITTE Tous droits de reproduction réservés ÇA PEUT AUSSI VOUS INTÉRESSER 1 h 5 min Facile À base de pruneaux et d'amandes, ce tajine de poulet va vous faire craquer ! 1,2 kg de poulet 200 g de pruneaux 20 amandes émondées 12 abricots secs 2 tomates 2 oignons 50 cl d’eau tiède 1 cube de bouillon de légumes 1 dose de safran 1 pincée de cannelle en poudre 1 pincée de cumin en poudre 2 c. à soupe de graines de sésame 3 c. à soupe d’huile d'olive sel, poivre au goût 1 Deux heures avant de commencer la préparation, versez l’eau tiède dans un saladier. Diluez-y le cube de bouillon de légumes, puis jetez-y les pruneaux. Laissez ces derniers tremper dans le bouillon afin qu’ils gonflent. 2 À l’aide d’un couteau bien aiguisé, désossez et coupez le poulet en morceaux. Épluchez et émincez les oignons en lamelles. Ébouillantez, pelez puis taillez les tomates en dés. Gestes techniques Émincer ses légumes Tailler un oignon Comment peler et épépiner des tomates facilement ? Comment dégermer l'ail ? 3 Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte ou un plat à tajine placé sur feu moyen. Lorsqu'elle est bien chaude, déposez les lamelles d’oignons dans la cocotte ou le plat, puis faites-les revenir pendant 3 min, en mélangeant bien, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajoutez les morceaux de poulet, puis laissez-les cuire pendant 5 min en les retournant sur toutes les faces afin qu’ils soient dorés. Salez et poivrez selon vos goûts, puis incorporez le safran, la cannelle et le cumin. 4 Mélangez bien, puis ajoutez les dés de tomates. Laissez mijoter pendant 5 min en ne cessant de remuer. Versez ensuite le bouillon de légumes avec les pruneaux, joignez-y les abricots secs, puis mélangez. Couvrez la cocotte ou le plat à tajine avec le couvercle, baissez le feu à feu doux et laissez mijoter pendant 10 min en remuant de temps à autre. 5 Entre temps, faites rissoler les amandes émondées et les graines de sésame dans une poêle anti-adhésive jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Ôtez du feu et réservez. 6 Quand le tajine est prêt, rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre, si besoin, puis parsemez-le d’amandes émondées et de graines de sésame grillées. Servez de suite accompagné de semoule pour couscous. Gestes techniques Cuire de la semoule Astuces Pour cette recette de Tajine de poulet aux amandes, abricots et pruneaux, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de poulet, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recettes similaires Haut de page 1 h 20 min Facile Le tajine est un plat originaire du Maghreb que l’on peut retrouver sous différentes déclinaisons avec de l’agneau, du porc, du bœuf, etc… mais cette recette propose un tajine de canard aux pruneaux, pour une touche de sucré-salé. Le tajine s’accompagne généralement de semoule de couscous, de pommes de terre ou bien de légumes tels que courgettes et carottes. 6 cuisses de canard 500 g de pruneaux 2 oignons 3 gousses d’ail 3 c. à soupe d’huile d’olive 1 c. à café de curcuma 1 c. à café de gingembre en poudre 1 c. à café de cannelle en poudre 1 c. à soupe de sucre Sel, poivre 1 Faites tremper les pruneaux dans un récipient pour les faire gonfler. En attendant, épluchez l’ail et hachez-le. Pelez les oignons et émincez-les. Gestes techniques Émincer ses légumes Tailler un oignon Comment dégermer l'ail ? 2 Préchauffez le four à 180°C. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et faites-y dorer les cuisses de canard sur feu vif. Une fois les cuisses dorées, réservez-les de côté. 3 Mettez l’oignon et l’ail à dorer sur feu moyen et remettez les cuisses dans la cocotte, ajoutez les épices, salez et poivrez. Recouvrez de 25 cl d’eau et couvrez. Laissez mijoter pendant 1h sur feu doux. 4 Servez bien chaud ! Astuces Dans cette recette, vous pouvez également ajouter des abricots secs en même temps que les pruneaux. Pour décorer votre plat de service, parsemez le tajine avec des amandes mondées et des graines de sésames grillées, que vous aurez faites revenir dans une poêle. Recettes similaires Haut de page

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